挖掘冷門酒潛力 回歸大眾消費(fèi)市場(chǎng)

當(dāng)前，在企業(yè)傾力塑造之下，一些“冷門酒種”正在以時(shí)尚新穎的面目，重新出現(xiàn)在消費(fèi)市場(chǎng)。

值得注意的是，《華夏酒報(bào)》記者在此談?wù)摰?ldquo;冷門酒種”，指的是除白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒和露酒之外的其他幾個(gè)酒種——預(yù)調(diào)酒、果酒和米酒(清米酒)，并不涉及諸如藍(lán)莓酒、桑葚酒、紅棗酒和蘋果酒等其他小品類酒種。

就在當(dāng)下，上述三種看似小眾的冷門品類正在展現(xiàn)一種重新爆發(fā)的趨勢(shì)。特別是預(yù)調(diào)酒，經(jīng)歷長(zhǎng)達(dá)十幾年的培育期后，一眾預(yù)調(diào)酒品牌如雨后春筍般出現(xiàn)，此外，也有業(yè)外資本和酒類企業(yè)開(kāi)始涉足果露酒和米酒。

究其原因，這里有在行業(yè)調(diào)整期里，企業(yè)開(kāi)始開(kāi)始盲目選擇品類進(jìn)行突破，但也不乏有企業(yè)做長(zhǎng)期投資、布局長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略的考慮。這些長(zhǎng)期偏安一隅，甚至一直處于邊緣化地位的冷門酒種，能否在這個(gè)行業(yè)重新洗牌的環(huán)境下逆勢(shì)躥紅?

冷門酒種重現(xiàn)市場(chǎng)
11月初，一款名為“米懂的”糯米酒在行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)。該產(chǎn)品由長(zhǎng)城華夏(北京)進(jìn)出口有限公司出品，主打“中國(guó)首款時(shí)尚糯米酒”的名號(hào)。據(jù)了解，“米懂的”是一款互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，其外包裝上有“我們追求的是幸福，而不是比別人幸福!”等標(biāo)語(yǔ)，以“打造樂(lè)活人生”為經(jīng)營(yíng)宗旨。

根據(jù)“米懂的”出品人周重潤(rùn)的說(shuō)法，在物質(zhì)極大豐富的當(dāng)今時(shí)代，人們所缺少的不是更多，而是更好。他們秉承樂(lè)活人生的態(tài)度和極簡(jiǎn)主義美學(xué)理念，為消費(fèi)者提供原生態(tài)、無(wú)化學(xué)添加的綠色食品。

而舍棄做白酒產(chǎn)品，是因?yàn)槊拙乒に嚫��?jiǎn)單，其釀造產(chǎn)品又比較接近自然風(fēng)味，“能夠聞得到原始的自然味道”。

不同傳統(tǒng)的米酒，“米懂的”的飲用口感較為甘甜，與干白葡萄酒相似，與普通米酒有差別。通過(guò)現(xiàn)代化的蒸汽殺菌工藝，“米懂的”糯米酒也可以存放更長(zhǎng)時(shí)間。在文化訴求方面，“米懂的”倡導(dǎo)“回家吃飯”的家庭餐桌回歸文化，找尋平凡的幸福。

《華夏酒報(bào)》在年初前往湖北孝感采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厣�龍酒業(yè)近幾年向市場(chǎng)推出了“米之清”酒。這也被當(dāng)?shù)孛拙破髽I(yè)認(rèn)為是一個(gè)有益的摸索。它從米酒企業(yè)的角度跳出來(lái)了，不再是傳統(tǒng)小吃的范疇，也更接近酒類產(chǎn)品、附加值也更高。目前，米清酒主要是還在省內(nèi)銷售，省外市場(chǎng)還在開(kāi)發(fā)，目前孝感也有6、7家企業(yè)也開(kāi)始做清米酒，希望借此開(kāi)辟一條新路。

除此之外，當(dāng)下一直被稱為“另類酒”的預(yù)調(diào)酒也正在興起。特別是在剛剛落幕的全國(guó)秋季糖酒商品交易會(huì)上，先后有二十多款雞尾酒品牌出現(xiàn)。而黑牛食品、古井貢酒、百潤(rùn)股份、水井坊等大型食品飲料上市公司也紛紛發(fā)布公告，稱將進(jìn)軍預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)。黑牛食品更是宣布，其雞尾酒產(chǎn)品將在今年12月份上市，更聘請(qǐng)了韓國(guó)影視明星金秀賢作形象代言人。

果酒市場(chǎng)則是迎來(lái)了業(yè)外資本的青睞。在今年全國(guó)春季糖酒交易會(huì)期間，由新絲路時(shí)尚機(jī)構(gòu)、圃田山莊、中糧名莊薈等三家企業(yè)聯(lián)合推出一款名為“冰青”的青梅酒新品。而在國(guó)內(nèi)蜂蜜行業(yè)居于領(lǐng)先地位的汪氏食品，也在這之前正式涉足果酒領(lǐng)域，推出多款果酒產(chǎn)品。

與諸多白酒產(chǎn)品主打傳承不同，這款果酒主打了時(shí)尚概念。新絲路時(shí)尚機(jī)構(gòu)總裁陳濤即表示，之所以引入圃田山莊的青梅酒，關(guān)鍵在于它契合了現(xiàn)代時(shí)尚人群的消費(fèi)需求。