UGCB主席：波爾多2018年份有2009和2010年份的潛力

波爾多(Bordeaux)2018年釀酒葡萄的采摘已逐漸結(jié)束，這次的采收令人愉悅。波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)(Union des Grands Crus de Bordeaux)主席奧利維爾·貝爾納(Olivier Bernard)就表示：“2015和2016年份是五星年份，而2009和2010年份是超五星年份，2018年份的葡萄酒有2009和2010年份的潛力。”

夏、秋的種種良好天氣讓葡萄健康成熟并順利采摘，對(duì)于波爾多大多數(shù)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，2018年份的可期待值之高足以讓他們忘記2017年份那場(chǎng)霜凍帶來(lái)的創(chuàng)傷。

然而，如果仔細(xì)回顧整個(gè)2018，便知道這一年并非平靜順利，貫穿整個(gè)春季的插曲著實(shí)讓人們擔(dān)憂了一番。

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春季：雨水生波折，冰雹小插曲

初春的波爾多溫度和天氣尚且正常，但很快便迎來(lái)持續(xù)的降雨，一直下到6月中旬。整個(gè)波爾多4月、5月和6月的降雨量高于往年的平均水平，濕漉漉的空氣讓霉菌悄然襲來(lái)。“當(dāng)時(shí)那個(gè)雨啊，下個(gè)不停，6月不但潮濕還炎熱，差點(diǎn)兒沒(méi)把波爾多變成熱帶地區(qū)，”魯臣世家莊園(Chateau Rauzan-Segla)的釀酒師尼古拉斯·奧德伯(Nicolas Audebert)接受媒體采訪時(shí)回顧過(guò)往，忍不住一番唏噓：“那個(gè)時(shí)候我們都擔(dān)心今年的采收季不樂(lè)觀呀。”所幸這場(chǎng)插曲影響不大，尼古拉斯·奧德伯現(xiàn)在對(duì)酒莊2018年份葡萄酒的信心和期待溢于言表。

在這場(chǎng)霉菌侵襲中，不少的生產(chǎn)者都受到了影響，尤其是實(shí)行有機(jī)(Organic)或生物動(dòng)力法(Biodynamic)管理葡萄園的生產(chǎn)者。在圣埃斯泰夫村(Saint-Estephe)，坐落在吉隆特河(Gironde)河口、靠近大西洋的拉楓羅榭酒莊(Chateau Lafon-Rochet)雖然以往采用有機(jī)的方式管理葡萄園，但因?yàn)闆](méi)有進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證，不得不放棄有機(jī)的方式轉(zhuǎn)而另尋措施以對(duì)抗這場(chǎng)降雨帶來(lái)的威脅。同樣情況的還有卡農(nóng)酒莊(Chateau Canon)和露仙歌城堡(Chateau Rauzan-Gassies)。然而那些經(jīng)過(guò)了有機(jī)或者生物動(dòng)力法認(rèn)證的酒莊礙于嚴(yán)格的法規(guī)，就沒(méi)有這么幸運(yùn)了。

當(dāng)然，霉菌所產(chǎn)生的主要問(wèn)題其實(shí)是“產(chǎn)量而不是質(zhì)量”，波爾多大學(xué)(Bordeaux University)的顧問(wèn)兼研究員阿克塞爾·馬沙爾(Axel Marchal)解釋道：“因?yàn)槠咸褕@只需要將受霉菌影響的葡萄移除掉，雖然葡萄園受到的影響較大，但對(duì)其葡萄酒質(zhì)量的影響也是輕微的。”

吉倫特農(nóng)業(yè)局(Gironde Chamber of Agriculture)的勞倫特·伯諾斯(Laurent Bernos)認(rèn)為，雖然他還沒(méi)見(jiàn)過(guò)如此大范圍的霉菌，幾乎影響到了所有子產(chǎn)區(qū)，不過(guò)只要措施采取得當(dāng)，提前預(yù)防，總體的損失不會(huì)超過(guò)10%-20%。

如果說(shuō)霉菌是2018年不順利當(dāng)中的主旋律，那么5月底的冰雹則是小插曲。這場(chǎng)冰雹帶來(lái)的影響大部分集中于梅多克(Medoc)地區(qū)的南部，對(duì)布爾丘(Bourg)和布萊伊(Blaye)影響較大，波爾多90%以上的葡萄都沒(méi)有受到影響。

夏季：撥開云霧見(jiàn)希望

2018年的波爾多經(jīng)歷了尤為炎熱而干燥的夏季。6月中旬之后的天氣炎熱而干燥，所幸春季的降雨讓土壤積蓄了充足的水分，使得葡萄藤能夠抵御此后的干旱。奧利維爾·貝爾納表示“難以置信，這竟是近50年來(lái)最干旱的夏季之一。7、8月的天氣非常好，雖然干燥和炎熱讓年輕的葡萄藤和以礫石土壤為主的地塊水分需求上升，但9月初兩場(chǎng)約15毫米的雨水尤為及時(shí)地降臨，有利地促進(jìn)了葡萄的成熟。

據(jù)波爾多知名的釀酒顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)(Oenoteam)的釀酒師托馬斯·杜克羅斯(Thomas Duclos)說(shuō)，7、8月當(dāng)中有一個(gè)月的時(shí)間“幾乎每天能享有長(zhǎng)達(dá)10個(gè)小時(shí)的光照時(shí)間，這讓釀酒師們相當(dāng)安心，因?yàn)檫@意味著葡萄果實(shí)積累的糖分有所上升，果皮擁有理想的顏色和品質(zhì)”。

秋季：豐收的喜悅和可期待的未來(lái)

夏末秋初時(shí)的波爾多溫度雖然高，但并不灼熱，這預(yù)示著葡萄的成熟度會(huì)非常高，此外，九月中下旬的降雨和夜間涼爽的溫度讓葡萄積累了更多的芳香物質(zhì)和酚類化合物，而這些特征曾在波爾多1990年份和2010年份出現(xiàn)過(guò)。

值得一提的是，波爾多的白葡萄酒也值得期待。第一批白葡萄采收大致于8月22日開始，而整個(gè)地區(qū)的白葡萄品種采收于九月中下旬已經(jīng)完全結(jié)束。去年因霜凍損失了全部白葡萄的荔仙酒莊(Chateau Prieure-Lichine)的技術(shù)總監(jiān)埃蒂安·沙利爾(Etienne Charrier)表示，對(duì)于酒莊今年的白葡萄酒相當(dāng)有信心，他在9月下旬接受采訪時(shí)曾說(shuō)：“到目前為止，果汁中的芳香物質(zhì)都發(fā)展得很好，總體上非常美妙、平衡。”

農(nóng)業(yè)局在九月中旬進(jìn)行的定期成熟測(cè)試發(fā)現(xiàn)，所有參與測(cè)試地塊的梅洛(Merlot)，其果核和果實(shí)的成熟度都相當(dāng)完美，帶有烘烤和榛子的風(fēng)味。當(dāng)時(shí)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)尚顯收斂，但良好的天氣讓其朝理想的狀態(tài)發(fā)展。

卡農(nóng)酒莊的尼古拉斯·奧德伯認(rèn)為，酒莊2018年份的紅葡萄酒將會(huì)擁有非常柔和的質(zhì)地和圓潤(rùn)的口感，和2005年和2009年相比，將會(huì)更具活力，其潛在的酚類物質(zhì)會(huì)高于2010年，該年以深邃顏色和尤為成熟的單寧而知名。

除卻春天的插曲和波折，2018年總體而言還是較為討喜的，至于這個(gè)年份的葡萄酒具體表現(xiàn)如何，是否又是波爾多的另一個(gè)大年，我們拭目以待。