葡萄酒為什么要臥放？

有人問我，為什么葡萄酒要臥放?答曰：“因為葡萄酒如女人，享用之前都要先讓她先躺下的……”

當(dāng)然，這種不過腦的解釋只能是笑談了。

將葡萄酒臥放可以說是大家的共識了，但真的所有的葡萄酒都需要臥放嗎?豎放是否真的就會讓葡萄酒變差?

為什么要臥放一瓶葡萄酒?

大體上我們之所以要臥放一瓶葡萄酒，主要是為了讓軟木塞與瓶中的酒液隨時保持接觸，防止軟木塞變干而導(dǎo)致過多的空氣進(jìn)入瓶中，加速葡萄酒的氧化。

一旦軟木塞變干，過多的氧氣進(jìn)入瓶中，就會使葡萄酒發(fā)生氧化，酒液變得乏味，甚至還會破壞葡萄酒的品質(zhì)。

那么問題來了，對于那些不使用軟木塞的葡萄酒我們是否要嚴(yán)格采取臥放呢?除了軟木塞，合成塞和螺旋蓋密封的葡萄酒是否也一定要采取臥放?

螺旋塞

在經(jīng)過了眾多“平反”之后，螺旋塞已經(jīng)不再是低端酒的象征了。由于打開方便，成本低廉，同時杜絕了木塞污染的風(fēng)險，越來越多的生產(chǎn)商開始使用螺旋蓋。一些高端的葡萄酒也開始帶頭采用螺旋蓋來密封酒瓶。

自然，螺旋蓋不會存在需要保持濕潤防止空氣進(jìn)入的問題。采用這種瓶塞密封的葡萄酒也就是豎放臥放兩相宜了。

合成塞

市面上常見的合成塞主要可以分為2種，一種是實心橡膠的，一種是中間有蜂窩芯的。其材料通常是橡膠或多孔塑料這樣的高分子化合物。和軟木塞相比，合成塞不會因為不夠濕潤而緊縮。

因此，用合成軟木塞密封的葡萄酒可以豎直放置。比較矯情的酒客會建議你豎放這些酒，主要也是防止合成塞當(dāng)中輕微的橡膠味浸如葡萄酒當(dāng)中。在這里小菌子要指出，想要降解合成塞產(chǎn)生不愉悅的味道是一個非常漫長的過程。而大部分使用合成塞密封的葡萄酒大多沒有什么陳年的價值。

可以說，之所以葡萄酒需要臥放，就是為了迎合軟木塞本身特殊的性質(zhì)。我相信只要還有葡萄酒的存在，軟木塞就不會退出世界的舞臺。但隨著軟木塞制造工藝以及葡萄酒保鮮工藝的精進(jìn)，也許有一天，我們將不用再糾結(jié)葡萄酒的擺放方式。