名家教您三分鐘讀懂長(zhǎng)相思

長(zhǎng)相思是世界上最著名的白葡萄品種之一，波爾多著名的白葡萄酒、盧瓦爾河谷高冷的桑塞爾和布伊芙美、新西蘭的酒中代表，長(zhǎng)相思遍布了世界，以絕佳的口感征服了人們的味覺。

讓-伊曼紐爾 西蒙得是法蘭西美酒雜志著名的品鑒委員會(huì)成員，他將帶我們?cè)敿?xì)了解長(zhǎng)相思這一葡萄品種。

長(zhǎng)相思在全球都有分布，這種白葡萄品種雖然很流行，但是它卻可以在釀酒師的魔法工作下生產(chǎn)出品質(zhì)超級(jí)卓越的葡萄酒。

主要的特點(diǎn)

長(zhǎng)相思品質(zhì)的優(yōu)劣與風(fēng)土有關(guān)系，表現(xiàn)良好的長(zhǎng)相思有自然的酸度和活力。當(dāng)長(zhǎng)相思成熟度稍遜，或者種植的風(fēng)土不佳時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)酒缺乏層次感的香氣，也不會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)相思代表性的氣息：草本味。當(dāng)長(zhǎng)相思成熟度過(guò)低時(shí)，則會(huì)出現(xiàn)貓尿的味道。相反，如果這一葡萄品種生長(zhǎng)在風(fēng)土卓越的產(chǎn)區(qū)，或者生長(zhǎng)的年份極佳，擁有很好的成熟度時(shí)，長(zhǎng)相思將帶來(lái)意想不到的成功，更加飽滿的特點(diǎn)，會(huì)出現(xiàn)辛香味和堅(jiān)果味。

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法國(guó)產(chǎn)區(qū)

在法國(guó)長(zhǎng)相思主要分布在盧瓦爾河谷，以桑塞爾和布伊芙美為主。此外在盧瓦爾河谷的中心產(chǎn)區(qū)也有種植。而波爾多也是長(zhǎng)相思的著名產(chǎn)區(qū)，比如蘇玳和格拉芙，波爾多的長(zhǎng)相思很多是同賽美容混釀，而100%的長(zhǎng)相思則只有很少的頂級(jí)酒莊可以保證品質(zhì)。

在國(guó)外

長(zhǎng)相思是世界流行的葡萄品種之一，幾乎在全球各個(gè)產(chǎn)區(qū)都能找到它的身影。但提起世界著名的長(zhǎng)相思，還是在南半球更為突出。比如新西蘭、澳洲和南非。在歐洲奧地利和意大利也有長(zhǎng)相思。

種植

長(zhǎng)相思是一種比較難以管理的葡萄品種，是高產(chǎn)量的葡萄品種，當(dāng)一種釀酒葡萄有多產(chǎn)的特點(diǎn)時(shí)，要花費(fèi)人們格外的時(shí)間去控制產(chǎn)量以保證每串葡萄的質(zhì)量，多產(chǎn)和生長(zhǎng)期較快會(huì)影響葡萄的品質(zhì)，減少它們的成熟度和養(yǎng)分。同時(shí)長(zhǎng)相思容易遭受病蟲害的困擾。

調(diào)配

長(zhǎng)相思一般都是采用單品種釀制。人們也意識(shí)中也是認(rèn)為長(zhǎng)相思最多的是單品種釀造。但是在波爾多往往將長(zhǎng)相思與賽美容混釀，這種混釀成為了波爾多白葡萄酒的代表，特別是格拉芙、佩薩克-雷奧良，在蘇玳長(zhǎng)相思也成為著名甜酒的調(diào)配對(duì)象。

陳年

大部分的長(zhǎng)相思葡萄酒應(yīng)該在年輕的時(shí)候飲用。但是在一些著名的產(chǎn)區(qū)的偉大年份，長(zhǎng)相思的陳年能力也是驚人的。

盲品

長(zhǎng)相思的盲品很困難。不同的成熟度、釀造方式和產(chǎn)量多寡等都會(huì)影響品嘗的感覺，但是長(zhǎng)相思基本的味覺體驗(yàn)--植物感的基調(diào)是不會(huì)改變。

食物搭配

長(zhǎng)相思有著迷人的酸度，按照慣例當(dāng)然應(yīng)該與海鮮類搭配。其實(shí)長(zhǎng)相思也是與奶酪搭配的絕對(duì)美酒，在盧瓦爾河谷人們最喜歡的方式就是長(zhǎng)相思配山羊奶酪。還有長(zhǎng)相思與辛辣的食物搭配也是很適宜的，清新的酸度可以很好的平衡辛辣食物的燥熱感。