關(guān)于勃艮第 那些你不知道的冷知識(shí)

如果一定要把葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識(shí)的難度分成兩個(gè)級(jí)別，那只會(huì)是勃艮第和其它。勃艮第是世界上種植歷史最長(zhǎng)的產(chǎn)區(qū)之一，也是被研究的最透的產(chǎn)區(qū)。由此產(chǎn)生的無(wú)數(shù)小產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)商，讓學(xué)習(xí)這個(gè)產(chǎn)區(qū)變成了所有人的噩夢(mèng)。今天我們就來(lái)點(diǎn)輕松的，聊聊那些勃艮第的趣味冷知識(shí)，幫你輕松在勃艮第酒局上hold住全場(chǎng)。

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1. 勃艮第的法定品種

聽(tīng)說(shuō)有人嘲笑勃艮第就兩個(gè)品種喝個(gè)沒(méi)完?這種說(shuō)法真是，too simple, sometimes naive.誠(chéng)然，霞多麗和黑皮諾是勃艮第面積最大的兩個(gè)品種，分別占了49%和35%。但這并不代表勃艮第只有這兩個(gè)品種。

佳美(Gamay, 8%)是勃艮第的第3大品種，雖然勃艮第人釀佳美的水平確實(shí)比不上博若萊。

勃艮第的另一個(gè)寶藏是阿里高特(Aligote, 6%)，一個(gè)擁有高酸度的白葡萄品種。許多勃艮第的頂級(jí)名家都出產(chǎn)精彩的阿里高特，比如Leroy，Ponsot，Roulot。

剩下的，長(zhǎng)相思有1%的種植面積(都產(chǎn)自St-Bris產(chǎn)區(qū))。凱撒(Cesar)，香瓜(Melon)，白品諾(Pinot Blanc)，灰品諾(Pinot Gris)和薩西(Sacy)也都是法定品種，合計(jì)占了剩下的1%。凱撒都產(chǎn)自Irancy產(chǎn)區(qū)。

白品諾的種植是因?yàn)榉N霞多麗的時(shí)候，因?yàn)閮蓚�(gè)品種長(zhǎng)得太像，結(jié)果酒農(nóng)種錯(cuò)品種。導(dǎo)致現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)還殘留了一些白品諾。勃艮第如此多姿多彩，所以別再說(shuō)勃艮第只有霞多麗和黑品諾了好嗎!

2. 勃艮第的紅酒可以混白葡萄

不管你信不信，勃艮第的產(chǎn)區(qū)法律規(guī)定，紅葡萄酒在釀制的時(shí)候可以加入不超過(guò)15%的白葡萄。

其實(shí)很多產(chǎn)區(qū)都給了酒莊如此的權(quán)限。

最著名的就是北隆河谷的羅蒂丘(Cote Rotie)，當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)就是在西拉(Syrah)里混入少量維歐尼(Viognier)。芳香的維歐尼讓西拉更加復(fù)雜，也柔化了西拉堅(jiān)實(shí)的酒體，釀出了世界上最打動(dòng)人的紅酒之一。

盡管法律給了這樣的權(quán)限，但勃艮第人似乎不太熱衷這樣做。到是香檳產(chǎn)區(qū)，用黑皮諾和霞多麗的混釀創(chuàng)造出了頂級(jí)好酒。

3. 勃艮第很多產(chǎn)區(qū)真的很小

都知道勃艮第產(chǎn)區(qū)小。但你知道它們有多小嗎……法國(guó)最小的法定產(chǎn)區(qū)就是勃艮第的;法國(guó)第2小的產(chǎn)區(qū)也是勃艮第的……第3小的還是勃艮第的……事實(shí)上，法國(guó)最小的5個(gè)法定產(chǎn)區(qū)全是勃艮第的!

5. Griotte-Charbertin——2.69公頃

4. Romanee-Conti——1.81公頃

3. Criots-Batard Montrachet——1.75公頃

2. La Grande Rue——1.65公頃

1. La Romanee——0.85公頃

5個(gè)產(chǎn)區(qū)全部都是特級(jí)園，是勃艮第33個(gè)特級(jí)園中的5位。其中4個(gè)是黑皮諾產(chǎn)區(qū)，Criots-Batard Montrachet是霞多麗產(chǎn)區(qū)。出產(chǎn)世界最貴葡萄酒的羅曼尼康帝(Romanee-Conti)產(chǎn)區(qū)也在里面。

經(jīng)常聽(tīng)到有人吐槽某些產(chǎn)區(qū)實(shí)在太小了!產(chǎn)量小，搞得酒那么貴!被吐槽最多的大概就是北隆河的埃米塔吉(Hermitage)和波爾多的波美侯(Pomerol)了。但說(shuō)實(shí)話，就算是小到可憐的埃米塔吉也有140公頃大，波美侯更是有800公頃。勃艮第笑而不語(yǔ)。想和勃艮第比產(chǎn)區(qū)小?

4. 勃艮第的價(jià)錢

高檔勃艮第為什么那么貴?原因上面也說(shuō)過(guò)，還不是因?yàn)楫a(chǎn)量實(shí)在是太小了。

勃艮第有33個(gè)特級(jí)園，不算少了吧?一級(jí)園更是有超過(guò)600個(gè)!但關(guān)鍵是…這些園面積真的都很小…

33個(gè)特級(jí)園產(chǎn)區(qū)加起來(lái)一共才550公頃，就算全部合起來(lái)成一個(gè)產(chǎn)區(qū)，也還是一個(gè)小產(chǎn)區(qū)。

整個(gè)特級(jí)園只占勃艮第總產(chǎn)量的1.3%。585個(gè)一級(jí)園加起來(lái)，也就18%的產(chǎn)量。特級(jí)園+一級(jí)園的產(chǎn)量加起來(lái)還不到整個(gè)勃艮第的20%。

然后全世界的人都盯著這不到20%的酒買。怎能不貴?

5. 勃艮第的所有者分散

勃艮第一個(gè)很小的產(chǎn)區(qū)，有幾十個(gè)所有者是很正常的事情。所有學(xué)習(xí)勃艮第的人都痛恨這個(gè)事實(shí)(少數(shù)大神覺(jué)得這是樂(lè)趣所在)。

勃艮第的產(chǎn)區(qū)本來(lái)就又小又多，學(xué)習(xí)量是其它產(chǎn)區(qū)的幾倍甚至幾十倍。再加上一個(gè)很小的產(chǎn)區(qū)還經(jīng)常有幾十個(gè)所有者。每個(gè)人都釀自己的酒，風(fēng)格都不一樣。意味著這些本來(lái)就多的產(chǎn)區(qū)知識(shí)還得乘以幾十倍的量。

勃艮第的擁有者分散是因?yàn)椤赌闷苼龇ǖ洹�。《拿破侖法典》是法�?guó)的民法，其中規(guī)定，遺產(chǎn)應(yīng)被所有子女平分。因?yàn)檫@部法典，土地不斷的被下一代平分。其中有些入地還被不想從事葡萄酒事業(yè)的子女賣掉。就造就了如今勃艮第如此分散的土地。

法國(guó)其它產(chǎn)區(qū)土地沒(méi)有如此分散是因?yàn)�，大部分葡萄酒生產(chǎn)者都是以酒莊而不是土地為單位。酒莊是股份制，而股份不受這條遺產(chǎn)法的影響。

6. 勃艮第的產(chǎn)區(qū)范圍

很多人說(shuō)勃艮第，其實(shí)他們說(shuō)的是金丘(Cote d’Or)。金丘當(dāng)然是勃艮第的核心產(chǎn)區(qū)，33個(gè)特級(jí)園中的32個(gè)都出自這里。勃艮第遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止金丘。

你肯定知道夏布利(Chablis)，人們經(jīng)常都忘了它屬于勃艮第……這里擁有除了金丘外唯一的特級(jí)園，出產(chǎn)一些世界上最好的霞多麗。

夏布利的隔壁是歐塞爾(Auxerre)，出產(chǎn)一些簡(jiǎn)單的餐酒。其中的子產(chǎn)區(qū)St. Bris是勃艮第僅有的長(zhǎng)相思產(chǎn)地。在金丘的南部，是夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)和馬孔(Maconnais)。夏隆內(nèi)丘沒(méi)有特級(jí)園，但是有很多一級(jí)園。

偷偷告訴你，這里可是淘金勝地。金丘的酒已經(jīng)被炒上了天，夏隆內(nèi)丘的酒還保持著合理的價(jià)格�？椎淖赢a(chǎn)區(qū)普伊-富賽(Pouilly-Fuisse)出產(chǎn)性價(jià)比很高的霞多麗。

再南部，就是博若萊(Beaujolais)了。很多人不知道，其實(shí)連博若萊也是屬于勃艮第的。博若萊的Cru產(chǎn)區(qū)可以(降級(jí))標(biāo)勃艮第大區(qū)，雖然幾乎沒(méi)有酒莊這么做。博若萊人和勃艮第人釀完全不同風(fēng)格的酒，互相看不順眼，將他們攢到一起也是委屈他們了。