產(chǎn)業(yè)調(diào)整的必然結果，是帶來了更加理性的發(fā)展思維，大至產(chǎn)業(yè)集群，小至酒企廠商，都在尋找最符合自我的市場定位與價值定位，只有定位準確，才能確保發(fā)展的科學性和持續(xù)性。
茅臺、董酒等傳統(tǒng)名酒所在地貴州遵義，為了推進地域白酒經(jīng)濟的產(chǎn)區(qū)化發(fā)展，在原有“國酒之鄉(xiāng)”的基礎上，提煉出“中國白酒之心”的產(chǎn)區(qū)定位規(guī)劃，突出遵義獨特的醬酒生態(tài)優(yōu)勢和行業(yè)地位，近年來成功吸引了娃哈哈集團、海航集團及各方產(chǎn)業(yè)大鱷入駐;瀘州老窖和郎酒的所在地四川瀘州，歷來享有“酒城”盛譽，當?shù)貙拙飘a(chǎn)業(yè)明確定義為基礎產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)和核心產(chǎn)業(yè)，提出“全力打造中國最大的白酒產(chǎn)業(yè)集群”，根據(jù)這一目標，當?shù)厣壌蛟炝?ldquo;中國國際酒業(yè)博覽會”，并在白酒酒莊的創(chuàng)新建設方面走在了行業(yè)前頭，有力推動了瀘州白酒產(chǎn)區(qū)的國際化升級，為當?shù)亟?jīng)濟和社會發(fā)展輸出了更強大的動力。
作為中國葡萄酒的核心產(chǎn)區(qū)，煙臺葡萄酒的未來發(fā)展，同樣要以精準定位為依據(jù)，包括煙臺葡萄酒的歷史定位、行業(yè)定位和社會定位，從這“三維”角度出發(fā)，進一步延伸出產(chǎn)品定位、文化定位、品牌定位等，煙臺葡萄酒的發(fā)展脈絡將更加明晰，其發(fā)展動力將更加充足而持續(xù)。
歷史賦予煙臺葡萄酒的傳承責任
現(xiàn)代中國葡萄酒的發(fā)展，與煙臺有著密不可分的聯(lián)系，這種穿越120多年的歷史與基因，賦予煙臺葡萄酒傳承之責。無論煙臺葡萄酒在未來走到多遠，對歷史的傳承都應該是它最閃光的亮點。
將時光追溯到1892年，著名愛國華僑實業(yè)家張弼士懷著“實業(yè)興邦”的夢想，先后投資300萬兩白銀，在煙臺創(chuàng)辦了張裕釀酒公司，中國葡萄酒工業(yè)化的序幕由此拉開。張裕作為中國葡萄酒行業(yè)先驅的歷史地位已無可更改，同樣，煙臺作為中國現(xiàn)代葡萄酒起源的地位也被歷史所牢記。
而在1915年的巴拿馬太平洋萬國博覽會上，張裕葡萄酒又摘得象征賽會最高榮譽的甲等大獎章。這一經(jīng)歷這既讓中國葡萄酒受到了全世界矚目，更打開了煙臺葡萄酒對現(xiàn)代工業(yè)文明的視野，百年之后煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)的領先發(fā)展，或與當時由大洋彼岸帶回的“種子”不無關系。
1987年，煙臺被國際葡萄和葡萄酒組織(OIV)授予“國際葡萄﹒葡萄酒城”稱號，這也是至今亞洲唯一獲此殊榮的城市，標志著煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)的整體實力，以及這里為全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展所作出的貢獻，均達到世界領先水平，這無疑是中國葡萄酒發(fā)展歷史上的一個里程碑時刻。
擁有如此深厚而豐富的歷史內(nèi)涵，煙臺葡萄酒有充分理由走傳承路線，引領中國葡萄酒的文化與風格建設，或者說，依托歷史傳承的煙臺葡萄酒文化，將來要成為中國葡萄酒的一個主體符號。
近20年來，中國葡萄酒從不缺乏對別人的模仿和借鑒，但我們自己的傳承卻遠遠不夠，缺乏將國產(chǎn)葡萄酒與地域人文、民族文化的有效融合。由此帶來的結果是，盡管中國葡萄酒取得了長足進步，但就其在全球范圍的影響力來看，與當前我國經(jīng)濟實力和文化事業(yè)所處的國際地位并不相符，與中華民族的深厚文化底蘊相比也存在明顯落差。
從產(chǎn)品屬性來看，葡萄酒不僅是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品或工業(yè)產(chǎn)品，更是具有高附加值的精神產(chǎn)品和文化產(chǎn)品，葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的鮮明特征。這也成為全球葡萄酒行業(yè)發(fā)展的主要趨勢之一，無論是法國、意大利等舊世界國家，還是美國、澳大利亞、南非等這些新世界國家，都越來越注重對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的文化升級，甚至將葡萄酒產(chǎn)品作為本國文化與價值觀的輸出載體，將葡萄酒品牌作為本國文化發(fā)展的重要成果與符號。
以煙臺為中國葡萄酒的縮影和代表，葡萄酒在這里的文化底蘊優(yōu)勢非常明顯，隨著中國的國力強盛與經(jīng)濟發(fā)展，中國葡萄酒的未來發(fā)展道路，應該在堅持產(chǎn)區(qū)建設、品質(zhì)提升的基礎上，不斷挖掘傳播自身的文化魅力，以文化軟實力影響全球葡萄酒市場的競爭格局。因此，我們關注煙臺葡萄酒的未來發(fā)展，重在著眼傳承，看煙臺產(chǎn)區(qū)如何演繹東方海岸的葡萄酒文化，看煙臺葡萄酒如何展現(xiàn)“美酒仙境”的生活方式。
煙臺產(chǎn)區(qū)應當成為中國葡萄酒傳承發(fā)展之路的開創(chuàng)者。
行業(yè)“心臟”要保持創(chuàng)新活力
煙臺產(chǎn)區(qū)在整個中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)中扮演著核心角色，這不僅與煙臺葡萄酒產(chǎn)量和經(jīng)營規(guī)模所占行業(yè)比重有關，更是由中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)間的內(nèi)在聯(lián)系所決定的。
以張裕為例，其葡萄種植基地遍布于全國六大產(chǎn)區(qū)，除位于煙臺當?shù)氐?萬畝基地外，在遼寧桓仁、北京密云、陜西渭北、寧夏賀蘭山東麓、新疆天山北麓，張裕還建有總計20多萬畝葡萄基地。換言之，誕生于煙臺的張裕葡萄酒，發(fā)展至今，其七成以上的生產(chǎn)基地分布在外，為張裕提供了不同風格、不同特色的優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)品種，同時也將張裕這個優(yōu)秀品牌與各個產(chǎn)區(qū)分享，成為這些產(chǎn)區(qū)壯大發(fā)展的重要助力。
類似的情況還發(fā)生在威龍身上，其三大生產(chǎn)基地分別位于山東煙臺、甘肅武威和新疆霍爾果斯。特別是其建于武威的有機葡萄酒基地，堪稱中國葡萄酒的劃時代之作，即便從全球范圍加以審視也具有領先的有機生產(chǎn)水平�？梢哉f威龍有機葡萄酒正是煙臺產(chǎn)區(qū)的品牌資源、戰(zhàn)略眼光與武威的生態(tài)優(yōu)勢、有機條件的融合杰作。
煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)的特殊性正在于此，由于企業(yè)的發(fā)展需求，而將煙臺產(chǎn)區(qū)與全國其他產(chǎn)區(qū)聯(lián)接在一起，煙臺在角色和功能上就像人體的“心臟”，其良好發(fā)展會向其他產(chǎn)區(qū)輸送源源不斷的發(fā)展動力，彼此之間形成良性循環(huán);如果煙臺產(chǎn)區(qū)發(fā)展不利，則很可能給其關聯(lián)產(chǎn)區(qū)造成連帶的負面影響。
行業(yè)“心臟”的特殊地位，要求煙臺葡萄酒成為創(chuàng)新發(fā)展的引領者和先行者，比如對產(chǎn)區(qū)風格個性化的塑造、對新興渠道平臺的運用、以及研究更適合中國人的葡萄酒飲用方式，這些工作都應該由煙臺產(chǎn)區(qū)率先為之，并將經(jīng)驗成果與行業(yè)分享。如果“心臟”缺乏創(chuàng)新的活力與魄力，那整個產(chǎn)業(yè)很可能長期停留在低級競爭階段。
事實上，煙臺產(chǎn)區(qū)在創(chuàng)新發(fā)展方面確有作為，如針對大眾化、日�；M的產(chǎn)品創(chuàng)新，如本土化、個性化的品牌創(chuàng)新，如對特色葡萄品種的選育種植，包括營銷渠道、文化傳播等方面的創(chuàng)新調(diào)整，都取得了非常顯著的成效。而更加令人期待的是，通過產(chǎn)、學、研領域的密切合作，如煙臺市葡萄與葡萄酒局、濱州醫(yī)學院、煙臺市葡萄與葡萄酒學會近期達成的合作框架協(xié)議，煙臺產(chǎn)區(qū)還為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展建立起長效的保障機制與平臺，這意味著創(chuàng)新發(fā)展將成為煙臺葡萄酒的新常態(tài)。
“心臟”的創(chuàng)新活力，也讓我們對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的未來更具信心。
葡萄酒的社會定位：回歸生活
定位煙臺葡萄酒的第三個維度，是它的社會定位。在世界上那些因盛產(chǎn)美酒而聞名的地方，當?shù)厣鐣c酒業(yè)往往有著緊密聯(lián)系，這其中有些是因為酒業(yè)所帶來的經(jīng)濟效益對當?shù)刎暙I重大，而即便是在一些對酒業(yè)經(jīng)濟依賴度并不高的地方，其同樣樂于將酒業(yè)作為一種地域特色，加以濃墨重彩的渲染打造。究其原因，因為一座“酒城”能夠帶給人們更高的生活品位和生活品質(zhì)，是更具“幸福指數(shù)”的生活體驗。因此，從社會定位的考慮出發(fā)，煙臺這座國際葡萄酒城，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展應該進一步融入到當?shù)氐纳钗幕?/p>
我們以往習慣的說法，是要打造企業(yè)文化，傳播葡萄酒文化，經(jīng)過市場調(diào)整期的影響，又進一步意識到要樹立相應的消費文化，那么對生活文化的積極影響，或將是中國葡萄酒接下來的發(fā)展趨向。當然，這種發(fā)展方式又將為國產(chǎn)葡萄酒體驗營銷帶來強有力的推動。
在煙臺，人們的日常生活與葡萄酒結合得非常緊密，這里有大量的自釀酒愛好者，當?shù)厝私哟e客時往往首選使用本地產(chǎn)葡萄酒，各種葡萄酒的興趣培訓、品鑒交流活動也非常頻繁。但這只是煙臺作為一座葡萄酒城，其在葡萄酒回歸生活過程中具有的種種優(yōu)勢，葡萄酒對生活文化的影響，與人們幸福指數(shù)之間的關聯(lián)度，還可以進一步提高。
比如為人們提供更多“物化”的葡萄酒文化，使葡萄酒成為城市元素之一;比如塑造以葡萄酒為象征的、綠色、健康、生態(tài)的城市文明;比如以葡萄酒為“主角”的特色餐飲文化、旅游休閑文化等。我們在采訪中了解到，煙臺現(xiàn)已較為系統(tǒng)地開展了葡萄酒自釀大賽、酒店侍酒師培訓、葡萄酒營銷師培訓等活動，并組織多方資源共同研究葡萄酒與魯菜的搭配方式，讓葡萄酒回歸生活，煙臺已經(jīng)走在路上了。
