在葡萄酒產業(yè)塔尖段(600-1000元以上),是中國葡萄酒市場的顛峰對絕,更是對一個國家葡萄酒行業(yè)的綜合考驗?鄢裟切┒ㄎ惶摳邇r格,以次充好的產品不表,這一段產品的勝出主要靠產品的質量(或獨特性、稀缺性),與成功的品牌營銷實現。這種營銷絕不是靠短期營造的密集轟炸,而是靠長期不懈的努力與堅守,甚至是從培育消費習慣做起。
聚焦產品本身,必須承認,進口葡萄酒的頂級產品無論在數量上,還是在質量上,普遍優(yōu)于國產品牌。例如消費者較為熟悉的舊世界法國波爾多產區(qū),西班牙里奧哈產區(qū),意大利托斯卡納產區(qū)等,新世界產區(qū)的澳大利亞南部的麥克萊倫產區(qū),美國納帕谷產區(qū),智利夢坡產區(qū)等每年都在帕克評分和各種全球著名賽事中摘金奪銀,獲得各種獎項,獲獎產品中不少產品都價格不菲,充分體現出其產品的價值和地位。
進口酒,好自有好的道理,這種優(yōu)勢的產生主要基于幾個方面的因素:
葡萄種植和釀造工藝
葡萄酒的釀造,葡萄原料的種植占據重要地位,而要想獲得優(yōu)質的釀酒葡萄,需要適宜的自然環(huán)境和風土,優(yōu)良的葡萄品種和適合的氣候條件,這些自然條件很多都要“靠天吃飯”,對葡萄種植提出了很高的要求。以葡萄藤的樹齡為例,國際公認的理想葡萄樹齡要求在5-10年以上,在法國等歐洲國家,由于歷史上就有釀造葡萄酒的傳統(tǒng),古老的葡萄藤分布較為普遍,這些百年以上的老葡萄藤甚至已經成為葡萄酒莊主的“固定資產”,在葡萄酒的釀造中贏得先天優(yōu)勢。
澳大利亞、美國和智利等新世界國家同樣具備適宜葡萄種植的風土優(yōu)勢,其葡萄酒的大規(guī)模釀造歷史始于16世紀,經過幾個世紀的發(fā)展,葡萄藤也普遍達到優(yōu)質標準,再加上建立在舊世界國家成熟國家的基礎之上,少走很多彎路,其葡萄酒質量很多也在“黃金期”,結合產量規(guī)模的優(yōu)勢,進口葡萄酒給消費者和專業(yè)人士留下了深刻的印象。
中國葡萄酒在全球產區(qū)劃分上屬于新世界,但無疑是新世界里的新興力量。干型葡萄酒的真正種植始于中美建交以后的上世紀70年代,由于最初引入主要用于外交接待,沒有立即形成大面積推廣種植,直到新世紀才開始形成規(guī)模。這也就使國內的釀酒葡萄作物長期以來,大多未達到理想的優(yōu)質年份。釀酒原料的不足是影響葡萄酒質量的重要因素之一。
產業(yè)政策帶來的差異
在葡萄酒相關產業(yè)政策上,經過數百年的發(fā)展,歐美國家對葡萄酒的產業(yè)政策清晰明了,劃歸農業(yè),由于工業(yè)化的較早完成,農業(yè)在大多數歐洲國家中的比重持續(xù)下降,無論產量還是從業(yè)者等規(guī)模都逐年萎縮。為此法國、意大利、西班牙等國都在加大了本國農業(yè)補貼的力度,同時對葡萄酒等農產品提供大量的政策扶持,這使得傳統(tǒng)葡萄酒生產國的進口酒優(yōu)勢更加明顯。
而目前國產葡萄酒性價比不高,一個很重要的原因是國產酒未享受到相對于國際通用的產業(yè)政策。由于強調葡萄酒等酒類產品的食品加工屬性,長期以來,我國把葡萄酒釀造劃為食品工業(yè),葡萄酒也自然而然的成為工業(yè)品,在產業(yè)政策與稅收上采取工業(yè)企業(yè)的“多取少予”。甚至在葡萄酒莊用地上也缺乏清晰的工地性質劃分。我們國家對農業(yè)有一系列扶持政策,葡萄酒產業(yè)卻缺少支持政策。與國際慣例相比,我們一定程度上失去了與進口葡萄酒成本上的競爭優(yōu)勢。
產區(qū)行業(yè)組織所起的作用
葡萄酒不是簡單的農產品,由于酒類產品背后文化的特殊屬性,在葡萄酒的銷售與推廣環(huán)節(jié),產區(qū)當地風土與文化占有重要的比重與作用,消費者在喝葡萄酒的同時,需要擁有體驗產地的需求。俗話說:外來的和尚好念經。消費者在消費遠道而來的產品時,自然會在內心賦予它一種神秘感,進口葡萄酒產品同樣符合這樣的認識規(guī)律。以法國為代表的進口葡萄酒在進入中國市場之初也非常重視包括產區(qū)介紹在內的葡萄酒文化宣傳與推廣,為中國消費者營造了濃郁的葡萄酒文化氛圍,這一文化推廣的重任都由法食、各產區(qū)協會等包辦。近年來,隨著進口葡萄酒規(guī)模與數量的不斷擴大,西班牙、意大利、美國、澳大利亞、智利、阿根廷等國葡萄酒生產國的產區(qū)協會也紛紛來到中國,不遺余力的擴大自身產區(qū)的影響力。
除了宣傳推廣,歐美國家的產區(qū)行業(yè)協會還在當地承擔起制訂產業(yè)政策、保障產品質量、調配葡萄酒產品供需平衡、產區(qū)標準制訂與準入、品牌知識產權保護,甚至組團參展等葡萄酒產業(yè)鏈條上的一系列工作,成為進口葡萄酒商的“娘家人”和“大管家”,在進口葡萄酒在華銷售盡職盡責。
而國內葡萄酒產業(yè),目前仍以幾大骨干企業(yè)的市場行為為主,產區(qū)概念雖然已經在多年前就由專家以學術的方式進行了劃分,但不少仍停留在教科書的紙面之上,沒有真正形成以產區(qū)協會為主體的經濟聯合體,大多數仍是當地企業(yè)偶爾推出產品時信手拿來宣傳風土的“噱頭”,缺乏實際的意義與作用。這也是進口葡萄酒在國內中產階級消費中占據優(yōu)勢的重要原因。