在這個大融合時代，跨界已成為潮流。“白酒+旅游”的模式乘風而起，被許多白酒企業(yè)視作轉型的一大突破口。一家酒企，中秋、春節(jié)渠道無促銷，銷量卻不可控制地翻番增長，從連年虧損到高速發(fā)展，噸酒價位、產品毛利大幅度提升。在過去的幾年里，原本名不見經(jīng)傳的江西李渡酒業(yè)，成為行業(yè)網(wǎng)紅：不僅是一瓶光瓶酒賣到七百多元，賣到斷貨、一瓶難求;也不僅是企業(yè)業(yè)績從過去的持續(xù)虧損，到現(xiàn)任總經(jīng)理湯向陽的扭虧為盈、銷量連續(xù)翻番;而是李渡模式引領的一個新營銷時代的到來——體驗式營銷。
河南仰韶酒業(yè)總經(jīng)理衛(wèi)凱在考察中就感嘆“三觀被顛覆”、“是這兩年到過所有參觀學習的酒廠中最有價值的學習"、“酒業(yè)大多數(shù)企業(yè)通過馬甲——概念和包裝賣高價，而李渡卻靠回廠游——講述好酒的故事和體驗教育賣出高價”。外行看熱鬧，內行看門道。李渡模式成功的背后是工業(yè)旅游模式進入中國后并發(fā)展至今中一個非常經(jīng)典的案例之一，吃酒糟冰棒、酒文化洗禮、酒王爭霸賽、自調酒體驗等項目，充分滿足了現(xiàn)在消費者追求的更加深度的沉浸式體驗。多點成線，線面結合，李渡模式的成功正式標志著中國工業(yè)旅游模式與酒文化的深度結合，酒旅融合，江西李渡酒把工業(yè)游當生意來做了!
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什么是工業(yè)旅游
18世紀下半葉以來，伴隨工業(yè)革命和二戰(zhàn)結束后生產力的發(fā)展，工業(yè)發(fā)展步入高速發(fā)展時期。工業(yè)革命后期，英國一些家族式的工業(yè)企業(yè)開始建設博物館、美術館或公園。19世紀末，隨著英國工業(yè)考古學的發(fā)展，工業(yè)遺產保護及開發(fā)利用被重視，一些與工業(yè)有關的文物被人們開發(fā)利用當作旅游產品。20世紀50年代左右，工業(yè)旅游開始作為一種新的旅游形式發(fā)展起來。工業(yè)旅游主要分為工業(yè)遺址旅游和在生產工廠旅游。工業(yè)旅游商務具體定義一直頗受爭議，工業(yè)旅游就是將工業(yè)的內容通過旅游的形式開發(fā)出來，通過展示、演示、互動、DIY等方式將企業(yè)文化、行業(yè)文化、產品生產等呈現(xiàn)給游客，從而為游客帶來一次終生難忘的產品體驗之旅，為企業(yè)打造一個多元化的宣傳體驗營銷場所，為政府帶來一個新的會客廳，達到多方共贏的效果。
而白酒作為大眾消費品，在工業(yè)旅游模式進入國內以來，大多數(shù)白酒企業(yè)歷經(jīng)了工業(yè)旅游3個時代的發(fā)展，主要是以廠區(qū)觀光、酒文化展館增識、傳統(tǒng)或現(xiàn)代釀造技術領略、酒文化遺跡探源、購物區(qū)消費作為旅游賣點吸引消費者參與，讓更多的消費者了解酒廠的歷史、文化，從而以互動、消費、傳播三個方面來傳遞企業(yè)的品牌形象和產品的美譽度，最終為企業(yè)帶來穩(wěn)定的新的利潤增長點。
白酒企業(yè)為什么要做工業(yè)旅游
白酒行業(yè)經(jīng)歷了黃金十年后的低迷期，來到了一個緩慢的行業(yè)復蘇階段，整個行業(yè)面臨新的機遇和挑戰(zhàn)。白酒企業(yè)如今宣傳的主題已經(jīng)演變?yōu)槲幕瘋鞑�，包括中國酒文化、企業(yè)文化、新創(chuàng)文化等。白酒消費者在滿足基本的物質需求之后，追求精神上的滿足和身份的認可成為新方向。白酒一直是中國文化的重要承載體，對于文化的挖掘成為白酒企業(yè)的重要課題，而“酒旅融合”則是白酒行業(yè)在這方面的最新平臺。
白酒企業(yè)做好“酒旅融合”對企業(yè)的發(fā)展主要有以下幾個方面的好處：
1. 助力所在地區(qū)全域旅游事業(yè)發(fā)展，豐富全域旅游內容：“旅游+工業(yè)”就是充分發(fā)揮旅游業(yè)的拉動力、融合力及催化、集成作用，為區(qū)域工業(yè)發(fā)展提供旅游平臺，也為區(qū)域旅游發(fā)展拓展空間。全域旅游時代要求工業(yè)旅游企業(yè)要通過開放性融合，將工業(yè)旅游與文化、娛樂、修學、考察、招商引資等活動相結合。酒企工業(yè)旅游具有個性化、差異化和趣味性等特征，將工業(yè)旅游由單一景點拓展到豐富的旅游線路，繼而融合進“旅游片區(qū)”，豐富了全域旅游內容，與其他旅游景點進行區(qū)域化協(xié)作，客源互送，推進全域旅游的發(fā)展。
2. 優(yōu)化企業(yè)現(xiàn)有資源配置，促進企業(yè)轉型發(fā)展：工業(yè)旅游是將企業(yè)現(xiàn)行的生產資源就地轉換為企業(yè)旅游資源，不僅豐富了企業(yè)內容，增強文化氣息，為酒企培育新的經(jīng)濟增長點，而且還可以幫助酒企實現(xiàn)“變廢為寶”，經(jīng)過重新整合來實現(xiàn)企業(yè)資源的優(yōu)化配置，促進企業(yè)的轉型發(fā)展，幫助企業(yè)實現(xiàn)其經(jīng)濟效益和形象效益的雙贏。
3. 促進企業(yè)產業(yè)結構調整，延伸白酒產業(yè)價值鏈：在供給側改革的背景下，白酒行業(yè)競爭激烈程度急劇增加，集中度逐漸向全國名企、泛全國化酒企集中，隨著名酒的市場下沉、服務下沉，區(qū)域性酒企的生存空間和市場份額被逐漸擠壓，急需進行產業(yè)結構的和經(jīng)營模式的調整。把機械的工業(yè)生產流程提升為富有情趣的旅游體驗過程，把封閉的工業(yè)企業(yè)變成開放宜人的旅游區(qū)。積極推動現(xiàn)工業(yè)與旅游業(yè)的融合，有利于促進酒企由生產型向服務型經(jīng)濟轉型，延伸產業(yè)價值鏈，形成新的增長動力。
4. 增加企業(yè)盈利增長點：對酒企工業(yè)企業(yè)來說，可以通過工業(yè)旅游得到直接的經(jīng)濟效益，主要表現(xiàn)在門票收入、向游客提供講解、餐飲服務收入、產品銷售收入等;
5. 助力企業(yè)品牌推廣，擴大品牌影響力，增加口碑宣傳：工業(yè)旅游實際上是一種特殊的廣告，企業(yè)開展工業(yè)旅游會吸引消費者主動上門，從而可以了解現(xiàn)實和潛在市場需求、掌握市場動向、培養(yǎng)現(xiàn)實顧客和潛在顧客，最終做到企業(yè)研發(fā)和市場的零距離接觸。參觀工業(yè)企業(yè)，對消費者而言體驗了生產制造的樂趣;對企業(yè)而言，展示了工廠的實力、生產規(guī)模和管理優(yōu)勢，取得消費者的認同和信賴，實現(xiàn)口對口宣傳，擴大企業(yè)的影響力，其效果是光告無法比擬的。
為何白酒企業(yè)做不好工業(yè)游
第一是對酒文化的傳承和創(chuàng)新不足。
這主要體現(xiàn)在缺乏對傳統(tǒng)酒道中精華部分的認識和傳承，大部分酒文化旅游流于形式。
第二是缺乏創(chuàng)意，體驗感不足。
消費者從被動消費到主動消費需要一個理由，工業(yè)游恰好可以給予這種理由，但很多企業(yè)并沒有將工業(yè)旅游像對待釀酒生產一樣花費心思來抓，單調乏味，與游客親和程度不高，也沒有考慮趣味性和參與性，游客不是傻瓜，受騙一次就不會上當?shù)诙�，而這對白酒工業(yè)旅游來說也是最致命的。
第三是對酒文化旅游開發(fā)不夠重視。
對于地方政府而言，這是企業(yè)自己的事情，不需要納入到地區(qū)整體發(fā)展規(guī)劃中來。同時旅游產業(yè)是個短期內難以見效的工程，因而對整體層面打造酒文化旅游不夠重視，而企業(yè)出于為自身品牌服務的初衷，只能做好一個“點”的旅游，不能在一個“面”上進行規(guī)劃。
第四是酒文化旅游經(jīng)濟、社會效益不夠突出。
企業(yè)重點放在品牌傳播上，對于付費產品的開發(fā)不夠重視，一些文化性不強的活動設計也容易助長不良飲酒習氣，不能被大眾所接受。
這些問題有主觀方面的原因，也有客觀上的障礙。有論者表示，“白酒+旅游”模式面臨四大難點：既滿足旅客的需求，又保證工藝不受破壞;白酒產區(qū)大多地處偏僻，旅游交通欠發(fā)達;配套服務難以滿足需求，前期投入成本較大;缺乏相關的經(jīng)營機制，創(chuàng)收盈利性不足，相關人才短缺�？偟膩碚f，國內的“白酒+旅游”還沒有形成一個完整的產業(yè)鏈，盈利性不強，體驗性不高，產品單一，受眾窄。真正對酒企參觀有興趣的游客寥寥無幾，很多酒企組織的旅游團隊中，大多以經(jīng)銷商、合作伙伴以及利益相關方為主。
白酒企業(yè)如何做好工業(yè)旅游
大時代在變，環(huán)境也在變，謀求創(chuàng)新并整合一切可以利用的資源是白酒企業(yè)現(xiàn)今熱討的話題，“酒旅融合”是新的課題也是新的突破點，如何把工業(yè)旅游做好，使之成為白酒銷售一大助力，甚至成為企業(yè)轉型新的方向，需要從以下幾點創(chuàng)新思維：
1. 工業(yè)游需要一個清晰、明了的建設主線：圍繞這條主線進行深入挖掘、延展白酒工業(yè)旅游，有人說歷史，有人說文化，也有人說生態(tài)，那么，你要說什么?旅游需要一個噱頭，白酒工業(yè)旅游也一樣，比如江西李渡酒廠，以元代窖池為宣傳賣點，以“一杯李渡酒半部江西史”進行品牌深度挖掘，借此吸引了大批的游客參觀體驗。
2.有足夠吸引人的體驗環(huán)節(jié)，特色且參與感強：客戶流量決定生死，體驗互動決定成敗，這是白酒工業(yè)旅游不變的鐵律。很多白酒工業(yè)游做的比較好的企業(yè)，無一例外消費者體驗環(huán)節(jié)都做的很足，如河南的一家酒企，設立的體驗互動環(huán)節(jié)有酒糟雞蛋、酒糟冰棒、黃水泡腳、醉酒屋、酒廠特色美食等，甚至還有部分白酒企業(yè)專門為婦女小孩興建了小型動物園、小型游樂場等等，這些體驗互動環(huán)節(jié)無不大大增加了消費者的粘性輸出，如何讓游客玩的新鮮，玩的高興，玩了還想再玩，這是決定白酒工業(yè)旅游成敗的關鍵所在。
3. 以酒為媒，鍛造穩(wěn)定且可持續(xù)的利潤增長點：
賠本賺吆喝是任何一家盈利性企業(yè)都不愿意觸碰的，一個或多個穩(wěn)定且可持續(xù)的利潤增長點是白酒工業(yè)旅游可持續(xù)發(fā)展的一個先決條件。對新釀出的酒體進行分段銷售，消費者可按不同的價位段進行購買;定制窖池，將窖池有償租賃給個人或公關團體，以年為單位，期間所有白酒產出都歸租用者所有，既強化了消費者粘性，提升了品牌忠誠度，還贏的了好的口碑，這也是很多白酒工業(yè)旅游較為常見的一種盈利手段;原酒封壇：這是白酒工業(yè)旅游利潤增長占比較大的一塊，每壇酒從幾千元到幾萬元，消費者付錢購買后可帶走、寄存或者分批帶走(分批帶走的容器需額外支付一定費用);副產品酒糟雞蛋、酒糟冰棒、自調酒、酒廠特色美食等。
工業(yè)旅游不是工業(yè)和旅游的簡單疊加，它是充分利用現(xiàn)有的產業(yè)資源，以全新的形式呈現(xiàn)出新的旅游產品。隨著公眾和游客對企業(yè)及其文化有了全面了解，進而使社會上越來越多的人對企業(yè)感興趣，對企業(yè)文化產生了進一步的傳播，特別是對企業(yè)的貢獻、誠信、發(fā)展戰(zhàn)略起到了傳播和促進作用，為企業(yè)營造了巨大的社會影響，擴大了企業(yè)社會效益。從這個意義上講，工業(yè)旅游就相當于一個企業(yè)長久性永不落幕的小型博覽會和交易會。特別是白酒企業(yè)工業(yè)旅游，旅游過程中，游客可以看到不同年代的產品，代表著企業(yè)不同的歷史背景和不同的生產理念;各種升級換代的產品，反映著酒企業(yè)經(jīng)營理念、生產技術、創(chuàng)新和管理的進步。
通過導游的宣傳、介紹，游客可以親眼近距離觀看企業(yè)過去的老產品和當前所生產的最新產品;通過現(xiàn)場的沉浸式體驗，游客親自參與白酒的調制、制作、成型等方式，可使游客盡可能多的接受在商場柜臺、超市、線上等銷售場所無法獲得的額外的產品信息，每一個游客都會成為一個義務宣傳員，眼見為實、口碑相傳作用有助于品牌的宣傳和產品的銷售。
