消費(fèi)升級(jí)的“蛇形路徑”下精品酒的機(jī)會(huì)在哪里?

2018-10-15 08:56  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

2017年,許多人都在談?wù)撓M(fèi)升級(jí),有的人認(rèn)為葡萄酒消費(fèi)也會(huì)水漲船高,平均價(jià)格會(huì)越來越高。

然而到了2018年的酒類銷售淡季,市場(chǎng)的疲軟確實(shí)令許多酒商困惑。7月的海關(guān)進(jìn)口數(shù)據(jù)顯示,進(jìn)口葡萄酒重量環(huán)比降低了12.79%,進(jìn)口金額環(huán)比上升了5.7%。

多家法國(guó)出口商透露:5月以后,歐餐酒出口中國(guó)遇到瓶頸,銷售量明顯下滑。而中檔以上的酒開始增量。

結(jié)合市場(chǎng)的現(xiàn)狀,明顯可見市場(chǎng)已出現(xiàn)了明顯結(jié)構(gòu)性調(diào)整的跡象,從2015年開始的歐餐酒上升、滲透趨勢(shì)已經(jīng)進(jìn)入拐點(diǎn)。

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消費(fèi)升級(jí)的蛇形路徑

有經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為如今的消費(fèi)升級(jí)呈現(xiàn)“蛇形路徑”,多個(gè)“蛇形路徑”的交疊,將產(chǎn)生復(fù)雜的價(jià)格變化和市場(chǎng)現(xiàn)象。反映在葡萄酒行業(yè),炫耀型、腐敗性消費(fèi)的減少,以及部分實(shí)體經(jīng)濟(jì)不振,會(huì)導(dǎo)致葡萄酒在某些人群中出現(xiàn)品質(zhì)、價(jià)格、數(shù)量的降低。

但在一些消費(fèi)觀念新穎,愿意為自己的生活方式與愛好花錢,對(duì)葡萄酒越來越了解的新貴消費(fèi)者身上,葡萄酒消費(fèi)卻出現(xiàn)了升級(jí),概括來說,這部分人就是“更緊的預(yù)算、更個(gè)性的需求、更高的服務(wù)”。葡萄酒企業(yè)必須迅速適應(yīng)其變化。

葡萄酒市場(chǎng)的變化印證了這種觀點(diǎn)

在這個(gè)充滿不確定性的時(shí)代,歐餐酒風(fēng)口過了,精品酒的機(jī)遇在哪里?最新模式又是什么?酒商是不是必須具備很強(qiáng)的專業(yè)性才能做好精品酒?

酒商操作方式要跟得上時(shí)代,才能感受到消費(fèi)升級(jí)的紅利。而非僅用出身不明的酒款,經(jīng)不起推敲的價(jià)格,綁在僅有的幾個(gè)或者同樣門類客戶上吊死。

傳統(tǒng)的簡(jiǎn)單貿(mào)易模式、簡(jiǎn)單的低進(jìn)高出無服務(wù)模式越來越難以適應(yīng)行業(yè)和消費(fèi)者的變化。

精品酒新模式

都說市場(chǎng)不好做,但這些模式卻逆勢(shì)增長(zhǎng)。

模式一:規(guī)模優(yōu)勢(shì),最大現(xiàn)貨平臺(tái)

重資產(chǎn)模式往往被認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)高企,但對(duì)于有資金實(shí)力的供應(yīng)鏈公司,大規(guī)模采購(gòu)精品酒,建立現(xiàn)貨儲(chǔ)備并做到極致,仍能博得先機(jī)。畢竟,規(guī)模效應(yīng)能讓供應(yīng)鏈公司拿到更優(yōu)厚的價(jià)格,并體現(xiàn)在經(jīng)銷商的拿貨價(jià)上。對(duì)于極為碎片化的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)而言,當(dāng)經(jīng)銷商急需拿貨,找這類型供應(yīng)鏈公司無疑是最佳解決方案。

如何解決規(guī)模與靈活,價(jià)格與服務(wù)的矛盾是這類平臺(tái)企業(yè)需要回復(fù)的問題。

模式二:數(shù)據(jù)庫(kù)+期貨+服務(wù)費(fèi)模式

和第一種模式相反,有的精品酒供應(yīng)鏈公司則開始了輕資產(chǎn)模式。這種公司把整個(gè)法國(guó)當(dāng)成了自己的庫(kù)存,并制定了實(shí)時(shí)更新價(jià)格的強(qiáng)大數(shù)據(jù)庫(kù)。優(yōu)自西方就是這樣一家公司。該公司還整合全球?瘴锪髻Y源,無論客戶需要再個(gè)性化的葡萄酒,均可為客戶找到最上游的資源與最優(yōu)的價(jià)格,起訂門檻很低。雖然是期貨,但優(yōu)自西方不加價(jià),僅收取一部分服務(wù)費(fèi),改變了傳統(tǒng)精品酒的加價(jià)模式。

以上這些模式都是順應(yīng)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整,精品酒崛起的案例。畢竟,消費(fèi)升級(jí)不是說說就算,而是要用極致的模式去擁抱,這才是拼智慧、拼能力之處。

    關(guān)鍵詞:酒類營(yíng)銷 精品酒 葡萄酒  來源:葡萄酒商業(yè)觀察  佚名
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